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Viandes : recettes et techniques d'une école d'excellence
Printed book - Nurra Rina, École Grégoire-Ferrandi, 2024
Plus de 70 recettes et cinquante techniques issues de l'Ecole Ferrandi pour maîtriser les découpes, le désossage ainsi que l'habillage des différentes viandes et re...
Innovation en éducation : regards pluriels
Printed book - Harlé Isabelle, Lescouarch Laurent, Michel Youenn, 2024
Mêlant approches historique, sociologique et pédagogique, des études sur la notion d'innovation en éducation. Les contributeurs s'intéressent à l'apparition du te...
Le dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée
Printed book - Marx Thierry, 2024
Le chef étoilé célèbre la cuisine d'auteur et distille à travers diverses entrées des souvenirs ainsi que des réflexions sur la gastronomie, l'enseignement des g...
Coudre c'est facile
Printed magazine, 2010-
L'éducation déprogrammée : repenser l'apprentissage face à l'intelligence artificielle
Printed book - Martinache Geoffrey, Julia Luc, 2025
Etude de la manière dont l'IA peut adapter l'enseignement au rythme et aux besoins spécifiques de chaque élève, identifier les forces et les lacunes ou encore fourn...
La bible des substitutions : 8000 substitutions d'ingrédients, d'ustensiles ou de techniques pour parer à toutes les éventualités en cuisine
Printed book - Lopez-Alt J. Kenji, Joachim David, 2024
Tous les remplacements possibles en cuisine sont exposés en 200 recettes : substitutions d'urgence pour gagner du temps, alternatives saines ou aux ingrédients diffic...
