Présentation de méthodes de travail permettant la mise en place de la qualité perçue, c'est-à-dire l'élaboration de valeurs attractives et immédiatement reconnaissables...

Conforme au nouveau programme, ce manuel regroupe les savoirs fondamentaux et le savoir-faire, des mises en situation professionnelles et des tests de connaissances.

Pour savoir lire une étiquette de produit alimentaire et décrypter les listes d'ingrédients des produits, repérer les allergènes, les colorants, les additifs alimentair...