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Il était une fois le cacao : histoire, botanique, arts et petits secrets
Printed book - Martin Pascal, 2017
Le chef cuisinier présente l'histoire de la culture du cacao et de la consommation du chocolat. Il décrit les effets physiques et psychiques du chocolat, ainsi que ses ...
Chocolat : recettes sucrées italiennes
Printed book, 2023
Cent recettes issues de la cuisine italienne mettant à l'honneur le chocolat ainsi que trente recettes de base pour travailler cet ingrédient, illustrées de photographi...
Management durable : des raisons d'espérer ? : regards croisés de chercheurs en sciences de gestion de l'Université Paris-Saclay
Printed book - Jacquinot Philippe, Janand Anne, Saïd Karim, Saïd Karim, 2025
Une analyse sur le management durable. Les contributeurs examinent la manière dont le management peut être un levier clé des activités humaines au service du développem...
Aménagement intérieur des lieux de vie collectifs dans le champ du grand âge et du handicap
Printed book - Cérèse Fany, Mathieu Florence, Charras Kévin, Rumeau Loïc, 2025
Un guide à destination des décideurs, dirigeants, architectes et designers pour aménager des lieux de vie collectifs accueillants adaptés aux personnes âgées et à celle...
La cuisine expliquée : comprendre la cuisine pour mieux la maîtriser : Tous niveaux du CAP au BTS
Printed book - Charles Gilles, Bras Michel, Bras Sébastien, 2024
Une présentation des techniques culinaires autour de neuf chapitres correspondant chacun à une composante essentielle d'une assiette de cuisine ou de pâtisserie : façon...
L'école de la confiserie : nougats, guimauves, rochers, pralines..., 90 recettes emblématiques de France et d'ailleurs
Printed book - Deslandes Charly, Levesque Emmanuelle, Le Cordon bleu, 2023
90 recettes de confiseries et de chocolats, classiques et régionales, avec des pas à pas détaillés pour appréhender toutes les techniques de base : la cuisson du sucre,...
