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Le cours des Glénans
Livre imprimé - Centre nautique des Glénans, 2024
Un guide de référence des plaisanciers, véritable encyclopédie de la mer et de la voile qui réunit les connaissances théoriques et pratiques indispensables pour navigue...
Chaîne de puissance dans les domaines industriels et tertaires : baccalauréat professionnel Melec
Livre imprimé - Tirfoin Patrick, Richet Alain, 2021
Cinq chantiers sont proposés à l'élève pour exercer ses connaissances sur des cas concrets : une perceuse radiale, une barrière d'accès, un séparateur d'agrafes, une en...
ˆLa ‰fermentation au rythme du vivant : techniques et recettes d'une cheffe engagée
Livre imprimé - Lépinard Vanessa, 2024
Après avoir présenté le processus de la fermentation et détaillé sept techniques, l'auteure partage une centaine de recettes végétariennes, de pains, de sauces, de bois...
Champ libre : les légumes au coeur de l'assiette : recettes et astuces de chefs engagés
Livre imprimé - Fourcade Laurie, Biroteau Tiphaine, 2024
Recueil de recettes imaginées par des chefs qui prônent une cuisine éthique, responsable et zéro déchet, ayant pour objectif de remettre les légumes, les légumineuses e...
ˆLa ‰science des sushis : les secrets d'un délice : théorie et pratique
Livre imprimé - Tsuchida Mitose, Takahashi Jun, Sato Hidemi, 2023
L'histoire du sushi est retracée afin d'appréhender au mieux ce met japonais. Avec des techniques pour bien le préparer, optimiser les découpes, choisir le poisson, ent...
Pâtisserie végétale
Livre imprimé - Hermé Pierre, Vongdara Linda, Debbasch Anne, Fau Laurent, Vasseghi Sarah, 2023
Le pâtissier revisite des grands classiques avec des ingrédients entièrement issus du végétal et propose des recettes inédites totalement véganes : brioche babka, gâtea...
