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L'école du Chocolat : Fondants, merveilleux, tartes, soufflés, truffes.... 90 recettes incotournables pour les amoureux du chocolat
Livre imprimé - Cordon bleu, Deslandes Charly, Levesque Emmanuelle, Augé Séverine, 2024
Les grands chefs de l'école Le Cordon Bleu présentent leurs astuces pour travailler avec du chocolat et proposent de nombreuses recettes : chocolat liégeois, muffins, m...
Petite histoire de la mondialisation à l'usage des amateurs de chocolat
Livre imprimé - Amiel Frédéric, 2021
Un éclairage sur les origines de la mondialisation à travers l'étude de l'histoire du commerce de cacao. Aujourd'hui disponible en tout lieu du globe, cette denrée exot...
La restauration et l'hôtellerie de référence
Livre imprimé - Woerlé Antoine, Woerlé Antoine, 2024
Une synthèse sur les procédures opérationnelles relatives à la gestion d'un établissement hôtelier ou d'un restaurant, de la réception des marchandises au room service,...
La cuisine simplifiée : du CAP au BTS et formation tout au long de la vie
Livre imprimé - Charles Gilles, 2024
Présentation d'un large éventail de recettes de cuisine et de pâtisserie afin de dresser un panorama complet des techniques au référentiel de formation. Dans neuf chapi...
Il était une fois le cacao : histoire, botanique, arts et petits secrets
Livre imprimé - Martin Pascal, 2017
Le chef cuisinier présente l'histoire de la culture du cacao et de la consommation du chocolat. Il décrit les effets physiques et psychiques du chocolat, ainsi que ses ...
La cabane magique . 4 . le trésor des pirates
Livre imprimé - Matthews Kelly, Matthews Nichole, Osborne Mary Pope, Laird Jenny, Van den Dries Sidonie, 2025
Grâce à leur cabane magique, Tom et sa soeur Léa sont propulsés à l'époque des pirates aux Caraïbes où ils sont capturés par le capitaine Bones. Ce dernier leur propose...
